Mapa do Site
Em Junho - Lançamento da Edição Especial - Aguarde!
ESTUDANTES DE ESCOLAS INTERNACIONAIS DE CURITIBA TEM CARDÁPIO ADAPTADO A DIFERENTES CULTURAS
É cada vez maior o número de estudantes matriculados em escolas internacionais em Curitiba. Além de filhos de estrangeiros – a maioria executivos que vem trabalhar em indústrias multinacionais que se instalam na região – há também estudantes brasileiros em busca de formação bilíngüe e certificado reconhecido a nível mundial.
As escolas com foco em formação internacional têm ambientes multiculturais, pois reúnem, junto com crianças brasileiras, outras filhas de estrangeiros e até algumas nascidas nos mais diversos países. Desta forma, são crianças também com costumes diferentes e, por isso, todos os detalhes – não apenas o conteúdo abordado em sala de aula - devem ser pensados de maneira a atender os mais diferentes gostos e ampliar a visão de mundo.
Cardápios para todos os paladares
Um dos detalhes importantes a serem considerados é a refeição a ser servida aos estudantes. A culinária brasileira é rica e variada, mas é necessário também adaptar pratos com inspiração em outros países para conquistar o paladar das crianças. A RISA Refeições empresariais especializou-se no atendimento a escolas internacionais, com o programa e marca RISA School. Hoje em dia a empresa atende a três escolas internacionais na região de Curitiba, todas com alto padrão de exigência.
Além da atenção aos cardápios equilibrados, a empresa preocupou-se também em capacitar toda a equipe para o atendimento nessas escolas. Toda a comunicação visual é exibida em português e em inglês – e em alguns casos também em alemão. Os nutricionistas e profissionais que mais fazem contato com os estudantes estão estudando conversação em inglês, para aproximar ainda mais a comunicação com as crianças.
O RISA School é um novo conceito de trabalho, que leva também educação nutricional para as crianças, professores e funcionários das escolas internacionais. Além de planejarem a alimentação, os nutricionistas dão dicas saudáveis, orientam as crianças no que comer e fazem acompanhamento de peso e altura. “Há casos de colesterol alto e alguns com sobrepeso, então buscamos orientar, principalmente as crianças, em como se alimentar bem e de forma saudável para o organismo”, conta a nutricionista Graziela Peroza, coordenadora do Risa School. Segundo a nutricionista, a educação nutricional acontece dentro e fora do restaurante da escola, por isso, alguns materiais explicativos sobre cada tipo de alimento são distribuídos.
Na cozinha, mais uma novidade: o trabalho é complementado com os chefes de cozinha, que dão o toque final nos lanches e almoços produzidos na escola. “Aqui o meu trabalho é mais detalhe e requinte, o prato e o cardápio quem define são as nutricionistas”, afirma o chef de cozinha Diego Costacurta do colégio Internacional de Curitiba.
A escolha do chef se deu especialmente pelo fato de alguns alimentos serem feitos em forno combinado – somente utilizado por chefs- o que possibilita a fritura de alimentos sem utilização de óleo.
Estrutura
Para a implantação da Risa School, a empresa reforma os refeitórios das escolas, tranformando-os em restaurantes mais aconchegantes e cria espaços diferenciados para alunos e professores. Todo o ambiente é personalizado, desde os uniformes até a comunicação visual das cantinas, com informações em português, inglês e alemão.
O charme do ambiente fica por conta do espaço “Naturalle”, com opção de Buffet mais light, e do “Estação Caffé” para professores, que ficam separados dos alunos na disposição das mesas. Em média, a Risa School disponibiliza quatro profissionais para atender o salão de cada escola.
Alem disso a Risa School investe nas cozinhas das escolas, se necessário, para oferecer aos alunos alimentos mais saudáveis e apetitosos, como por exemplo, o forno combinado que assa os alimentos combinando calor seco com vapor e confere aos alimentos um aspecto de fritura sem utilização de gordura. Entre outros investimentos estão também máquinas de lavar louças que agiliza o processo de higienização, processador de alimentos que possibilita cortes especiais aos alimentos e expremedor de frutas para os sucos naturais.
